L’implantation de la hotte dépend de la configuration de la cuisine et donc détermine de façon importante le traitement de l’air.
Choisir sa hotte dépend aussi de la façon de cuisiner et de ses habitudes culinaires. La fréquence aussi est à prendre en compte. Il faut donc connaître les deux fonctions d’une hotte : l’évacuation et le recyclage.
Le choix de l’une ou l’autre dépendra de la possibilité de réaliser une sortie ou non vers l’extérieur de votre cuisine.
Les hottes de cuisine traitent l'air de deux manières : l'air aspiré revient dans la cuisine après avoir été filtré soit il est évacué à l’extérieur.
L'évacuation est le traitement le plus performant par excellence : les fumées et graisses sont rejetées par un conduit vers l’extérieur. L’air n’étant pas freiné, l’aspiration est d’autant plus rapide.
Il faut savoir que l'installation de ce système requiert davantage de travaux pour raccorder le dispositif vers l’extérieur.
Le recyclage : l’air ambiant est aspiré par la turbine de la hotte et passe à travers des filtres synthétiques et à charbons actifs pour absorber les odeurs et graisses puis l’air retourne dans la cuisine.
Ce système est pratique lorsque c’est la seule solution d’installation qui offre l’avantage d’être simple. Par contre, l’élimination complète des odeurs est difficile.
L’efficacité des deux modes dépend de la bonne utilisation des appareils ainsi que de leur installation.