Une hotte est dite performante lorsqu’elle aspire au moins 500 m3/h pour une cuisine ayant une surface standart. Le débit d’air varie selon l’installation de la hotte. L’évolution technologique des hottes a permis d’accroître efficacement l’évacuation des fumées.
En mode recyclage, le traitement de l’air est forcément moins performant puisque la hotte fonctionne en circuit fermé.
Afin d’être purifié l’air doit repasser plusieurs fois par le système de filtration d’où la nécessité de changer souvent les filtres.
Autre inconvénient, l’épaisseur des filtres freine la capacité d’aspiration.
L’efficacité de la hotte à l’intérieur de la cuisine ne dépasse pas 80 % en aspiration des graisses. Les odeurs encore moins, les filtres à charbon ne peuvent à eux seuls les éliminer.
En mode évacuation vers l’extérieur, si la hotte est installée dans un endroit pertinent, sa capacité à renouveler l’air de la pièce sera au maximum. C’est le système le plus rapide pour renouveler l’air.
Pour accroître son rendement, le tuyau d’évacuation doit être installé le plus droit et court possible et être fixé fermement pour éviter les bruits. L’efficacité de la hotte est de 90 % dans ces conditions.
Les hottes pouvant être raccordées à l'extérieur de l'habitation sont les seules à pouvoir extraire le mieux et complètement les odeurs.
Si c’est possible, choisissez des hottes équipées d'un variateur de vitesses de l’aspiration. Autre option, le détecteur de fumée a l’avantage de réguler automatiquement la vitesse d’aspiration.
Une autre option non négligeable, le booster qui permet d’aspirer à pleine puissance en cas de besoin pendant quelques minutes.